A ne jamais déguster à la sortie du four si vous ne voulez pas l'achever en 10 minutes chrono également. 
Avec ces délicieuses odeurs, je vous comprendrais !
Avec ces délicieuses odeurs, je vous comprendrais !
S'il faut s'y prendre 24h à l'avance, les 3 étapes sont ultra-rapides :
J-24hSortez 100g de levain du frigo. Ajouter 50g de farine blanche et 50g d'eau. Mélangez.
Faites la pâte à pain : mélangez 150g de levain, 500g de farine blanche, 170g d'eau et 2 cuillères à café de sel. Couvrez.
Rangez le levain : Ajoutez 25g de farine blanche et 25g d'eau aux 50g de levain restant. Mélangez et placez au frigo.
J-1h (quand la pâte à pain a levé)Façonnez votre pain : pliez la pâte en deux, tournez d'un quart de tour et répétez 3 fois.
Déposez votre pain dans une cocotte bien farinée, faites quelques lignes au couteau aiguisé et placez la cocotte fermée dans votre four froid pendant 1h05min à 240°C.
Encore plus rapide : avec un programme pâte à pain d'une machine pour l'étape J-12h (1min10sec en mode pétrin suffit avec thermomix ou similaire), et on laisse la pâte reposer dans la machine. A j-12h, la mise en forme du pain n'est pas nécessaire 
Pour varier : on peut remplacer 100g de farine blanche par n'importe quelle autre farine, ajouter des graines, des fruits secs,...
La cocotte fermée permet d'obtenir une mie moelleuse et une croute croustillante, grâce à la vapeur d'eau 
